咖啡對于很多人來說是生活需品，無論是早上醒腦還是下午搭配甜點來一杯，香醇的滋味都讓人感到幸福，心情也跟著愜意起來。而現(xiàn)在越來越多咖啡愛好者傾向自行沖泡咖啡，除了可以根據(jù)自己的喜好做口味調(diào)整外，也別有一番樂趣。

其中以手沖咖啡更為流行，手沖咖啡壺+濾杯即可沖泡，器材花費相對咖啡機來說省下不少，但你知道手沖壺的好壞會影響咖啡的口感嗎？想沖出一杯好咖啡，咖啡壺的選擇可馬虎不得！手沖壺選購要點：壺嘴、材質(zhì)、加熱方式、水流速度、保溫性。

1水流速度

首先要看手沖壺的“水流速度”與“出水量”，每個人習慣的水速都不同，有些人偏好快、量又大，有些人則是怕溢出來，偏好緩慢的流速。而出水口的設(shè)計正是影響水流速度的關(guān)鍵，所以建議大家先判斷自己能否掌握流速與出水量時的手感，這邊建議初學者先從流速慢、出水量又穩(wěn)定的壺開始。

2壺嘴

壺嘴的造型和口徑大小都會影響水流方式，而水柱的強弱和快慢也會影響咖啡的口感。市面 上手沖壺壺嘴主要分為細嘴壺、尖嘴式鶴嘴壺、寬口式鶴嘴壺、削平式寬口壺和大嘴鳥，“鶴嘴型”的壺嘴出水量穩(wěn)定、水流較細，“斜口型”的壺嘴則可依照自己的手感來改變注水型態(tài)，因此水的角度會因為壺嘴設(shè)計而有所不同，新手可千萬不要買錯了！一般手沖壺使用時落水點與壺嘴是垂直的，建議挑選時要試著沖沖看，向商家詳細詢問，甚至注水體驗過后再購買。

3材質(zhì)

手沖壺材質(zhì)基本上差異不大，金屬和不銹鋼更常見，但要注意保養(yǎng)以免生銹?，F(xiàn)今越來越多品牌也陸續(xù)推出琺瑯材質(zhì)，比起金屬更容易清潔且抗酸，能保留更原始的咖啡味道，而且導熱效果佳，可用烤箱加熱，挑選手沖壺時不能只就外觀美感做決定，得將材質(zhì)也一并納入選購考量。

4加熱方式

并不是所有手沖壺同時都適合瓦斯爐和電磁爐加熱，購買前建議先了解，根據(jù)家中習慣的加熱方式做挑選。當然，如果有條件買一只電子控溫/保溫的手沖壺，那就再方便不過了。

5保溫性

煮開的水溫會隨著時間與水量的多少，分別有不同的降溫速度，通常我們會希望溫度一直保持穩(wěn)定的降速，這樣就能利用沖泡時間與水流速度，來控制咖啡的風味，喝起來味道就能趨于穩(wěn)定，容量較小的壺雖然很輕很好拿取，但在出水力道上的拿捏反而相當不易，且保溫效果也比較差，一般推薦使用600ml—900ml的容量，這區(qū)間的掌控度通常是更好的。

手沖咖啡更迷人之處，除了味覺感官的享受，就是欣賞手執(zhí)手沖壺時，優(yōu)雅、執(zhí)著、專業(yè)的展現(xiàn)。 因此，如何選擇適合的手沖壺，就顯得格外重要。工欲善其事，必先「理」其器。所以選購手沖壺前，除了先衡量自身能力與需求，也應該了解各種器具的結(jié)構(gòu)，即每一支手沖壺的特點，才易于找到適合自己的利器。

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