每個咖啡師都想擁有或者私低下都有屬于自己的壓粉錘,因為每做一杯意式咖啡時都要用壓粉錘把研磨好的咖啡粉壓平,從而增加咖啡的萃取質(zhì)量。

那壓粉錘其實有什么用呢？為什么可以賣得這么貴呢？為什么有大小的分別？為什么有一體式或者分體式？為什么底座會不同？我們該如何選擇壓粉錘呢？

1.關(guān)于咖啡壓粉錘的作用：

壓粉錘在做意式咖啡時有幾個比較重要的作用：

第1是把研磨好的咖啡粉壓緊，使熱水可以充分穿透和流過咖啡餅；

第2是令到咖啡粉之間的間隙保持一致，因為咖啡粉吸水后會開始膨脹容易令萃取失衡；

第3是將手柄內(nèi)的咖啡粉壓平，形成一個平實的水平面，從而令到咖啡粉能夠承受咖啡機萃取時所產(chǎn)生的巨大壓力而不致于被沖散和影響萃取口感。

2.關(guān)于壓粉錘為什么有大小之分？

其實壓粉錘有兩種大小，小的尺寸大約在49mm到53mm，大的尺寸在57.5mm到58.5mm之間，規(guī)格上的差別主要是因為家用意式機和商用咖啡機的問題，普遍商用都是使用大號粉碗，而每個咖啡機公司都有自己設(shè)定的尺寸，所以就出現(xiàn)57.5mm到58.5mm之間的情況。

普遍壓粉錘的制造商都會在58mm，一來方便生產(chǎn)，二來成本也會比較低。如果你要求更精淮的大小，成本和技術(shù)也因此提高，所以價格就有幾十元到三百元之間的差異。而壓粉錘亦會隨公司品牌、壓粉錘的型狀、材料、重量、設(shè)計或者限量版等影響因素增加。

通過以上的兩個要點可以看出，一個壓粉器最主要的作用就是壓平和夯實咖啡粉，我們可以理解為，壓粉器成為了咖啡師與咖啡機之間溝通的橋梁。

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