咖啡的沖泡方式有非常多種，法式壓、摩卡壺、虹吸壺、愛樂壓、手沖……在那么多種沖泡方式中，只有手沖需要好用的注水工具—手沖壺。手沖壺的功能，能夠控制水流：沖泡時的水流要能大能小，以便對付不同的咖啡豆，并且控制沖泡時間——水流細，沖泡時間就長；水流粗，時間就短。提供特定溫度的熱水：手沖咖啡的水溫通常以90-93度為佳。

如何選擇好用的手沖咖啡壺？判斷一只手沖壺的好壞，可以直觀地從以下這幾個角度來看：

1. 壺嘴細尖的壺嘴很重要，壺嘴的尖銳程度越好，越能夠給到如涓滴般的小水流。

2. 出水管

不能太細的出水管，如果太細的話，就沒有辦法給出較大的水流；但也不能太粗，否則對于細水流的控制，會變得有點棘手。

3. 容量

大部分的手沖壺，都需要把水加到8成以上，會比較好注水，所以基本上不要使用容量超過一升的手沖壺，因為太重——拿的時候會太累，而且水的澆淋會很難控制。但是容量太小的水壺，水溫會掉得太快，沖泡到后來，水溫會太低，所以建議使用0.7—1.0L的手沖壺。

4. 壺身

壺身的形狀是上瘦下胖，這樣子當我們在繞圈的時候，才不會因為壺內(nèi)水的慣性作用，對注水的穩(wěn)定性產(chǎn)生太大的影響。

5. 溫度

溫度必須要能夠控制，所以需要熱源＋溫度計的組合來實現(xiàn)?？梢赃x擇電磁爐或者明火來加熱（個人不建議使用火，因為大多的家用瓦斯爐爐心都很大，市面上大多數(shù)的手沖壺都沒有辦法很安穩(wěn)地架在瓦斯爐上，這增加了一些危險性，加上用火加熱時會同時讓把手變熱，拿的時候比較容易燙傷）。

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