我們都知道咖啡還是現(xiàn)磨現(xiàn)沖好喝，但拿到別人送的咖啡粉，如果是一包中粗程度的粉，你可能會想再拿去磨成細研磨，再將二度研磨的粉拿來煮濃縮咖啡。

重新研磨可能會阻塞磨豆機，這是重要的一點，如果將咖啡粉再倒入磨豆機研磨成更細的粉，會導致粉無法像豆子一樣順利從磨豆機的刀盤落下，不僅無法得到期望的濃縮咖啡用的細研磨粉，還會導致更多粉殘留在磨豆機刀盤，污染之後的研磨品質(zhì)。

為了去除這些粉的殘留，讓研磨品質(zhì)恢復，你還必須拆開磨豆機對刀盤徹底清潔才行。許多磨豆機制造商并不建議客人自己拆解機器，甚至可能因此而不提供保固服務，而當你組不回去原本的狀態(tài)又很想喝咖啡時，這就一點都不有趣了。

此外，這些二度研磨的粉，其實也不適合拿來煮濃縮咖啡，只能用做堆肥、除臭與染色劑等用途，因為這樣狀態(tài)的粉會太細，導致水流無法通過咖啡粉達到萃取的目的。

即便你有辦法調(diào)整磨豆機，在不污染刀盤的前提，還能磨出剛好的粗細大小，這些重新研磨的粉也無法煮出風味十足的濃縮，關鍵在於香氣。當咖啡一旦研磨，香氣就會大量釋放，這時透過正確的沖煮就能將咖啡風味發(fā)揮。而當你拿到的是咖啡粉，就算再研磨，在沖煮的時候已經(jīng)是香氣大量流失後的粉了。

這也是為什麼我們建議在沖煮前才研磨咖啡豆，要在五分鐘以內(nèi)沖煮這些粉，當事先研磨咖啡粉，即使放在密封罐或是真空狀態(tài)，煮出來的咖啡仍是散失大量香氣、不會太好喝的一杯咖啡。

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