對(duì)于剛剛開(kāi)始練習(xí)手沖的人來(lái)說(shuō)，日照咖啡過(guò)濾杯推薦比較推薦尖壺嘴、細(xì)長(zhǎng)水管（也不能太細(xì)）的手沖壺。因?yàn)樾率謱?duì)水流的掌控不穩(wěn)定，尖壺嘴和細(xì)長(zhǎng)水管更容易控制水流，能降低在沖煮咖啡時(shí)發(fā)生過(guò)度萃取或者萃取不足的可能性。另外，可以選擇一個(gè)容量在0.8L左右的手沖壺，太重拿起來(lái)吃力，質(zhì)優(yōu)咖啡過(guò)濾杯容量太小溫度又掉得太快。如果預(yù)算足夠的話，也可以考慮購(gòu)買(mǎi)定溫壺。定溫壺相當(dāng)于把手沖壺、溫度計(jì)和加熱設(shè)備三個(gè)東西合并到一起，它可以設(shè)定一個(gè)固定溫度，加熱到相應(yīng)溫度后啟動(dòng)保溫功能。

兩種完全截然不同的萃取方式，各有利弊，沖煮出來(lái)的咖啡味道也有各有千秋。滴濾式提供更好的層次感，我們可以人為地控制注水的水流大小或者水流速度來(lái)萃取不同的咖啡物質(zhì)，改變咖啡的味道。浸泡式萃取更均勻，質(zhì)優(yōu)咖啡過(guò)濾杯提供更高的醇厚度，呈現(xiàn)更完整的咖啡風(fēng)味。我們也可以通過(guò)調(diào)整咖啡研磨程度或者浸泡時(shí)間來(lái)改變咖啡味道。日照咖啡過(guò)濾杯推薦當(dāng)然我們也可以同時(shí)采取滴濾式和浸泡式來(lái)萃取咖啡，例如聰明杯、Gina濾杯等。18年世界咖啡沖煮冠軍emi fukahori使用Gina濾杯采取滴濾式和浸泡式交錯(cuò)使用的沖煮方法贏得了比賽。

1.質(zhì)優(yōu)咖啡過(guò)濾杯容量和材質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，我們會(huì)在壺中加入8成的水，這樣的水量是比較好注水的，既能滿足潤(rùn)濕濾紙和溫杯，對(duì)于保持恒定水溫也有效力。大部分手沖壺的容量在0.7~1L，如果容量大于1L，加水之后的壺太重，水流不好控制，對(duì)于穩(wěn)定萃取有影響。日照咖啡過(guò)濾杯容量太小則水溫下降太快，沖煮到后面的水溫距離你的參數(shù)已經(jīng)相差甚遠(yuǎn)。手沖壺中最常見(jiàn)的材質(zhì)是不銹鋼，還有銅質(zhì)壺、琺瑯壺等，手沖壺要注意保養(yǎng)，防銹，否則你將擁有非常具象的“金屬風(fēng)味”。

2.質(zhì)優(yōu)咖啡過(guò)濾杯手柄與握感。很多手沖壺的手柄和壺身的材質(zhì)都不一樣，比如樹(shù)脂或者木頭。一方面是為了隔熱，方便我們?cè)谟脡氐臅r(shí)候不會(huì)被燙到，所以如果購(gòu)買(mǎi)了手柄和壺身材質(zhì)一體的類型，可能就需要在手柄上纏繞隔熱防滑材料了，另一方面這些材質(zhì)帶來(lái)的手感也是很棒的。手柄有閉合式和非閉合式，對(duì)于手比較大的人來(lái)說(shuō)，閉合的手柄有可能會(huì)對(duì)小拇指有擠壓。對(duì)于握感而言，最好的方法是去實(shí)際抓握手沖壺，可以試著去咖啡館借用一下。3.日照咖啡過(guò)濾杯壺身。大部分手沖壺壺身都是上窄下寬，這樣壺的重心偏下，在沖煮過(guò)程中不容易因?yàn)槔@圈而妨礙水流的穩(wěn)定性。

市面上主要的壺嘴類型有細(xì)嘴壺、尖嘴式鶴嘴壺、寬口式鶴嘴壺、削平式寬口壺和大嘴鳥(niǎo)等。細(xì)嘴壺的壺嘴內(nèi)徑在4-6mm之間，較細(xì)的壺嘴加上細(xì)長(zhǎng)的緩沖壺頸，使得水流細(xì)且穩(wěn)定，但不適用于要求大水流的沖煮手法。鶴嘴壺特有的壺嘴設(shè)計(jì)，水流出壺頸之后還有很長(zhǎng)的一段緩沖距離，使其更易流出細(xì)小但具有穿透性的垂直水流，質(zhì)優(yōu)咖啡過(guò)濾杯適用于悶蒸階段和點(diǎn)滴法等沖煮方式。寬口壺的壺嘴內(nèi)徑一般在6mm以上，水流可大可小，日照咖啡過(guò)濾杯適用于要求大水注的手法，對(duì)于沖煮多人份咖啡來(lái)說(shuō)效率比較高。