在制作Espresso填粉的時候，最理想的情況是，咖啡粉壓緊前均勻分布，然后被壓緊，咖啡粉表面平整，密度一致，使得萃取咖啡的水能均勻穿過。不銹鋼咖啡壓粉器將咖啡粉中的芳香成分都提取出來，咖啡粉壓得過松，提取完之后粉餅?zāi)孟聛砜隙ㄓ写┛椎男】?，如?a href="/tag/%E9%AB%98%E5%93%81%E8%B4%A8" target="_blank">高品質(zhì)咖啡器具壓的過緊，粉餅在和粉碗壁接觸的部分也將出現(xiàn)穿孔；如果珠海咖啡器具過松，壓力下的熱水會不同程度的沖散咖啡餅，在咖啡餅中留下一個或者幾個小坑。水將都從這些小坑流出，使這一地區(qū)發(fā)生萃取不均勻的現(xiàn)象，咖啡香味就無從談起。

手沖咖啡是當(dāng)今精品咖啡時代最流行的咖啡沖泡方式，不論是其制作方式還是咖啡風(fēng)味都是值得深入研究和探討的學(xué)問。高品質(zhì)咖啡器具手沖壺是一款傳統(tǒng)而經(jīng)典的沖泡咖啡工具。手沖咖啡無論是濾泡式或滴濾式，都少不了要有一只稱心如意的手沖壺，現(xiàn)在的手沖壺主要都產(chǎn)自日本、韓國和臺灣，手沖壺材質(zhì)多種，各種樣式的造型繁多，不免讓人有些眼花繚亂。珠海咖啡器具推薦但不管壺向如何變化，手沖壺的區(qū)別關(guān)鍵在于壺頸，大體上可分鵝頸細(xì)口壺、象鼻細(xì)口壺、象鵝細(xì)口壺三種類型。

滴濾式萃取方式最大的表現(xiàn)是過濾，把研磨后的咖啡粉放置在濾杯中，通過注水方式萃取咖啡中的咖啡物質(zhì)并過濾咖啡粉獲取咖啡液。高品質(zhì)咖啡器具滴濾式是注水與過濾同時進(jìn)行或者先后進(jìn)行的形式，所以滴濾式影響咖啡味道的途徑主要來自過濾速度、湍流，而注入水流的方式會帶來層次感，更為復(fù)雜。浸泡式萃取方式是一種把咖啡粉浸泡在水中萃取最后過濾咖啡粉渣的方式，例如法壓壺、杯測等。珠海咖啡器具浸泡式萃取方式主要是將咖啡粉浸泡在水中，主要影響咖啡味道的途徑來自浸泡時間，這種方式萃取相較于滴濾式人為影響因素更少，更容易呈現(xiàn)咖啡本身的味道。

高品質(zhì)咖啡器具壺嘴：細(xì)尖的壺嘴很重要，壺嘴的尖銳程度越好，越能夠給到如涓滴般的小水流。出水管：太細(xì)的出水管，沒有辦法給出較大的水流；也不能太粗，否則對于細(xì)水流的控制會變得有點棘手。容量：大部分的手沖壺，都需要把水加到8成以上，會比較好注水，所以基本上不要使用容量超過一升的手沖壺，否則水的澆淋會很難控制；容量太小的水壺，水溫會掉得太快，沖泡到后來，水溫會太低。壺身：珠海咖啡器具壺身的形狀最好是上瘦下胖，當(dāng)在繞圈的時候，不會因為壺內(nèi)水的慣性作用，對注水的穩(wěn)定性產(chǎn)生太大的影響。