第一步：把濾紙沿壓線折好，呈圓錐形展開放入濾杯，用準(zhǔn)備好的熱水繞圈注入，浸濕濾紙，讓濾紙盡可能貼近濾杯；第二步：將磨好的咖啡粉倒入濾杯，輕拍吐杯側(cè)面，讓咖啡粉均勻分布在濾杯中，并準(zhǔn)備好熱水；第三步：質(zhì)優(yōu)咖啡過濾杯第一次注水，由圓心位置畫圈繞至外圍，水量剛好沒過咖啡粉停止注水；第四步：停留25秒左右，進(jìn)行第二次注水，還是以圓心位置畫圈至外圍，注入量控制在咖啡粉重13-15倍，溫州咖啡過濾杯注水時(shí)間一般在90-100秒；第五步：用溫度相近的熱水對(duì)咖啡杯進(jìn)行溫杯，以保證咖啡的口感。

1.質(zhì)優(yōu)咖啡過濾杯容量和材質(zhì)。一般來說，我們會(huì)在壺中加入8成的水，這樣的水量是比較好注水的，既能滿足潤濕濾紙和溫杯，對(duì)于保持恒定水溫也有效力。大部分手沖壺的容量在0.7~1L，如果容量大于1L，加水之后的壺太重，水流不好控制，對(duì)于穩(wěn)定萃取有影響。溫州咖啡過濾杯容量太小則水溫下降太快，沖煮到后面的水溫距離你的參數(shù)已經(jīng)相差甚遠(yuǎn)。手沖壺中最常見的材質(zhì)是不銹鋼，還有銅質(zhì)壺、琺瑯壺等，手沖壺要注意保養(yǎng)，防銹，否則你將擁有非常具象的“金屬風(fēng)味”。

不銹鋼咖啡器具的供應(yīng)增加一個(gè)普遍趨勢。與傳統(tǒng)的鋁、鐵、搪瓷產(chǎn)品相比，溫州咖啡過濾杯它有很多優(yōu)勢：1.鋁制品易氧化、腐蝕，鐵制品易生銹，搪瓷制品易腐蝕。不銹鋼制品不氧化，耐腐蝕。2.鋁的強(qiáng)度低，容易成型。搪瓷制品堅(jiān)硬易碎，也會(huì)發(fā)生碰撞，不銹鋼制品不怕碰撞。3.鋁制品易吸附，對(duì)細(xì)菌有益，氧化后呈黑色。不易擦拭，影響外觀。不銹鋼質(zhì)地堅(jiān)固，質(zhì)優(yōu)咖啡過濾杯光潔度好，附屬物少，所以質(zhì)地優(yōu)良。4.從對(duì)人體的影響來看，如果人體鋁含量超過50-150毫克，就會(huì)導(dǎo)致過早老化。從以上四點(diǎn)可以看出，不銹鋼制品進(jìn)入廚房勢在必行。

在制作Espresso填粉的時(shí)候，最理想的情況是，咖啡粉壓緊前均勻分布，然后被壓緊，咖啡粉表面平整，密度一致，使得萃取咖啡的水能均勻穿過。不銹鋼咖啡壓粉器將咖啡粉中的芳香成分都提取出來，咖啡粉壓得過松，提取完之后粉餅?zāi)孟聛砜隙ㄓ写┛椎男】?，如?a href="/tag/%E8%B4%A8%E4%BC%98" target="_blank">質(zhì)優(yōu)咖啡過濾杯壓的過緊，粉餅在和粉碗壁接觸的部分也將出現(xiàn)穿孔；如果溫州咖啡過濾杯過松，壓力下的熱水會(huì)不同程度的沖散咖啡餅，在咖啡餅中留下一個(gè)或者幾個(gè)小坑。水將都從這些小坑流出，使這一地區(qū)發(fā)生萃取不均勻的現(xiàn)象，咖啡香味就無從談起。

手沖壺是手沖器具買起來敗家的核心，品種繁多，分享七點(diǎn)選手沖壺的經(jīng)驗(yàn)。1.外觀：選自己喜愛的顏色，手拿著就很高興。 常見的金屬原色有不銹鋼、銅，或者加上烤漆、琺瑯，那顏色的選擇性就更多了。2.質(zhì)優(yōu)咖啡過濾杯可加熱的方式：熱水裝入手沖壺后，如果水溫不足時(shí)則需加熱。 一般常使用的熱源是電磁爐、瓦斯?fàn)t，但每支壺因材質(zhì)不同，建議購買前須詳閱說明書。4.壺身：手沖壺多為上窄下寬的造型，壺身寬窄比例，將直接影響水壓與穩(wěn)定度。3.溫州咖啡過濾杯壺身：手沖壺多為上窄下寬的造型，壺身寬窄比例，將直接影響水壓與穩(wěn)定度。